家庭オーブンで作る本格パン 〜美味しくなるコツを習得〜 BASIC《基礎》 コース
レッスン数
全10回
受講期間
180日間
キット販売
あり
実質月々4,166円〜
受講期間6ヶ月
コース紹介
このコースでは、パン作りに必要な道具と座学の説明から始まり
家庭製パンの【基本のき】を学ぶことができます。
最後はお店にある様な9種類のパン作りができる様になるレッスンになっています
しっかりと基礎を勉強することで、ご家庭でのパン作りの幅も広げていくことが出来ます
特にパン作りで迷いがちな「見極め」
この見極めをどの状態がベストなのか抑えることで
ふんわりとした、美味しいパン生地に作ることができます
お1人ででも9種類のパンが作れるようなる！
本レッスンでは、ご家庭のオーブンで作ることのできる9種類のパン作りをしてきます
学んでいただいた基礎を使ってしっかりアウトプットしていきましょう
初心者さんでも大丈夫
初めての方も、しっかりと理解していただけるように基礎からお伝えしているレッスンです
家庭製パンの【基本のき】を習得すること
そして作りながらパン生地の大切な「見極めのポイント」はココ！を理解いただき
ご自身でも美味しいと思えるパンを作れるようになります
おいしいパンを作るための秘密が学べる
「お店にある様なパンを作ってみたい」
「パン生地がなかなか膨らまない」
「翌日固くなってしまう」
など
お一人でパン作りをする際にぶつかる壁も一つ一つ丁寧にお伝えします
レッスンを通して一緒に乗り越えていきましょう！
カリキュラム
全10レッスン
Introduction（導入）
学んでいくことを確認していきましょう！
・先生からのメッセージ
・各レッスンで学ぶこと
パン作りの《基本のき》ハムマヨパン
・計量
・道具の使い方
・生地の作り方
・パンが出来上がるまでの工程
◆コツ
・計量で守ること
・生地の見極め
・パンを美味しく膨らませる大切な４つのポイント（PDFあり）
卵を入れた生地で作る！ソーセージロール
・卵の役割
・卵の準備の仕方
・卵のより丁寧な使い方
・生地に卵を塗るときの注意点
◆コツ
・全卵の準備の仕方
・卵を生地に入れるタイミング
・卵を生地の表面に塗るときの綺麗な塗り方
ふんわりシナモンロール
・油分と水分が入ったベタベタの生地の作り方
・シナモンロールの成形で使う麺棒の使い方とポイント
・柔らかい生地の見極めの仕方
◆コツ
・ベタベタな生地の捏ね方
・生地を傷つけない麺棒の使い方
・成形の仕方
みんな大好き！塩バターロール
・牛乳を仕込むときの大切な温度
・牛乳と水の違い
・バターロールの綺麗な成形の仕方
【基本の食パン】多い粉の捏ねに慣れよう
・粉の量を増やして捏ね方を知る
・食パンの型の使い方
・成形の仕方
【混ぜ込み①】生地の混ぜ込みを勉強しよう「黒ごまチーズ食パン」
今回は小さなものの混ぜ込み方を学んでいきましょう。
・生地への混ぜこみの仕方
・食パンのアレンジ例
・具材を巻き込む成形
◆コツ
・細かい具材の混ぜ込みのコツ
・食パンアレンジをするときの注意点
・成形のコツ
【混ぜ込み②】柔らかい食材の混ぜ込みをしよう「ふんわりコーンパン」
・具材を潰してしまわない、手の使い方と生地の作り方
・下処理を行うか行わないかの大きな違い
・混ぜ込みを行うタイミング
【混ぜ込み③】ナッツ、ドライフルーツ入りの「ほんのり甘いレーズンベリーパン」
その下処理の仕方と混ぜ込みの方法を確認していきましょう。
・ドライフルーツ下処理の仕方
・ナッツ系下処理の仕方
・混ぜ込みの仕方
◆コツ
・混ぜ込む時の生地の扱い方
・それぞれ食材の下処理の注意点
・成形する時のコツ
【焼成温度を変えてみよう】シンプル素材のふんわり白パン
・低い温度で焼成する仕方
・低い温度で焼成する時の注意点
キットについて
・強力粉：２kg
・インスタントドライイースト（赤サフ１２５g１袋）
ご準備いただくもの
〈準備する材料〉
・インスタントドライイースト
・砂糖（きび砂糖または上白糖）
・塩（粒子の細かいもの。自然塩がオススメ）
・強力粉（最初はカメリヤなど）
・少し温かい水
・レシピによっては卵
・レシピによっては牛乳
・無塩バター
※上記以外の材料につきましてはメニューによって変わります。
〈使用する道具を確認しよう〉
・オーブン
・ボウル
・ゴムベラ
・麺棒（ガス抜き麺棒がおススメです）
・計量カップ
・計量スプーン
・デジタル計
・温度計
・ハケ
・水スプレー
・型（必要な場合）
・オーブンペーパー
・ラップ
・ある方はこね台
（なければアルコールで消毒などしていただき
調理台などでも大丈夫です）
開講アーティスト
「家庭で作る本格的パンづくりの教室 mokomoco pan」ゆみたちさとです。
教室は埼玉で運営、開講して１０年になります。
基本的なパンづくりから技術を問われるハードパンのコースまで開講しています。
当教室は
今まで培われてきた知識と経験に新しい流れのパンづくりを取り入れています。
コンセプトは「パンづくりのココ」というポイントを知ること。
《美味しいパンに生まれてくる》このポイントをとても大切にレッスンを行っています。
当教室のレッスンは初めての方が習う基本のパンづくりと
オンラインレッスンでも受けることが可能なバゲットやカンパーニュなどのハードパンのコースレッスンを開講し、
近くの方からオンラインでは全国様々な地域の方、そして教室運営の先生方まで受講いただいています。
家庭で作るパンづくりの一番の目的は「美味しく」「楽しく」
パンづくりは「作った方」と「食べた方」みんなが幸せになるアイテムになります。
その幸せアイテムのパンづくり、そして技術が問われるハードパンコースを行う教室を運営しています
受講までの流れ
1 新規会員登録・ログイン
2 受講タイプを選択し、お申し込み
3 好きなタイミングで受講開始！
4 チャットで質問やフィードバックを受けられる
5 受講修了
よくある質問
Q コースレッスンとは？
A カリキュラムを通した学びの中で、スキル習得を目指せるレッスンです。 ご自身の予定に合わせて受講ができ、何度でも見直せるので、忙しい方でも自分のペースで学べます。
Q 分からないことなどは質問出来ますか？
A 各レッスンごとにチャットを使ったやりとりが可能です。 添削を受けたりすることができます。
Q 受講（視聴）期限はありますか？
A 各コース受講期限が設定されています。 受講開始ボタン押下後、カウントは開始されます。なお、期限内であれば、いつでも視聴可能です。
以下の受講タイプより選択いただけます。
Course with kit is not available
for purchase from overseas.
27,000円 レッスンのみ
25,000円
